Başlahana

Başlahana, Brassicaceae familyasına ait olan ve genellikle büyük, koyu yeşil yapraklara sahip, otsu bir bitki türüdür. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yetiştirilen başlahana, özellikle Karadeniz Bölgesi’nde yaygın olarak tarımı yapılan ve sofralarda sıkça tüketilen bir sebzedir. Başlahana, yapraklarının üst üste dizilerek baş oluşturmasıyla karakterizedir ve bu özelliği ile diğer lahana türlerinden ayrılır. Serin iklim koşullarında iyi gelişen başlahana, toprak isteği bakımından humusça zengin ve iyi drene edilen alanları tercih eder. Besin değeri yüksek olan başlahana, özellikle C vitamini, lif, mineral ve antioksidan içeriği ile dikkat çeker. Taze olarak salatalarda veya pişirilerek yemeklerde kullanılır; dolma, sarmanın yanı sıra çorba gibi çeşitli yöresel yemeklerin temel malzemesini oluşturur. Saklama koşullarına bağlı olarak tazeliğini bir süre koruyabilir. Tarımsal üretimde uygun bakım, sulama ve zararlılara karşı koruma yöntemleriyle verimi artırılabilmektedir. Başlahana, hem beslenme hem de ekonomik açıdan önemli bir sebze olarak değerlendirilir.