Coğrafi İşaret: Afyon Pastırması
Tescil No: 73
Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti
Kullanım Biçimi: Markalama
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Afyon Pastırması Afyon’da kesimhanelerde kesilen sığırların etlerinin su değmeden elde edilen bölümlerinden yapılmaktadır. Bu özellik Afyon Pastırması’nda kullanılan etlerin kalitesini, et ürünlerinde dayanıklılık ve olgunlaşmada renk ve elde edilen rengin devamlılığını sağlamaktadır. Kesilen sığır gövdelerinin bazı özel bölümlerinden sökülen etlerin tuzlama, kurutma işlemlerinin ardından çemen denilen yenilebilir özel madde ile kaplanarak tekrar kurutma, olgunlaştırma işlemlerini ardından renk almasının sağlanması ile elde edilen bir et ürünüdür.
Kaynak: https://kulturportali.gov.tr/portal/afyonpastirmasi